L’Ecole des Vins Burgundy Wine School® est une école des vins indépendante crée en 2009 par Madame Cristina Otel-Lafon. Les cours de l’école des vins sont axés sur le sujet des vins de Bourgogne avec un accent particulier sur le territoire de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Afin de restituer une information objective, Burgundy Wine School®, ne commercialise pas de vins. Les vins présentés à l’école sont issus de la cave personnelle de Cristina Otel-Lafon, ces vins sont le reflet de son parcours bourguignon et de ses rencontres. L’école est ouverte à tous ceux qui veulent acquérir des bases solides sur la thématique des vins de Bourgogne. Burgundy Wine School® offre pour la saison 2021, 2 Programmes ( 2 heures Introduction à la Bourgogne et ses vins et 9 heures en 3 matinées de 3 heures Comprendre la Bourgogne et ses vins). Tous les participants sont uniques et chaque programme est accessible à partir d’une seule personne. Tous les programmes? Oui, tous les programmes de Burgundy Wine School® sont ouverts à partir d’Une Seule Personne.

Cristina Otel From Burgundy Wine School

Burgundy Wine School® est située au 15 de la Rue Bellecroix, 21200 Beaune, en plein coeur de la vieille ville de Beaune dans une rue pavée typiquement beaunoise. Le but de Burgundy Wine School® est d’éduquer, les amoureux du vin de tout âge ( 18 ans et plus) et d’horizons variés, néophytes et professionnels du vin afin de devenir confiants et ouverts d’esprit au sujet des vins de Bourgogne.

Chaque programme débute avec une partie théorique et ludique qui est variable en fonction de la durée de chaque programme. A l’aide d’une page blanche et d’un crayon, Cristina Otel vous introduira aux aspects subtils des vins de Bourgogne. Les informations délivrés sont faciles à comprendre car la feuille blanche se remplit au fur à mesure devant vos yeux. C’est une technique visuelle forte, qui permets de transmettre une grande quantité d’informations de manière simple et efficace. Vous allez découvrir des Cartes anciennes, issues d’anciennes classifications, des documents anciens et rares, des livres historiques, des vins typiques de chaque lieu afin de finalement comprendre …ceux que Vous Aimez et comment retrouver les vins que Vous Aimez!

La Cave et les dégustations

La Cave située en dessous de l’école, c’est une belle cave voutée, restaurée dans le respect des matériaux nobles, la pierre apparente, les enduits à la chaux. Avec sa temperature fraîche toute l’année, c’est l’endroit idéal pour déguster une multitude des vins typiques de leurs terroirs. Le mobilier de cet endroit comprends une majestueuse table composée de cartes détaillées de la Côte D’Or et quelques échantillons tempérés dans les caves de service. Pour ainsi dire, vous disposerez d’assez d’espace afin de pouvoir déguster un nombre impressionnant de vins, chaque vin sera servi à coté de son exemple, dans un verre INAO different. Les vins dégustés sont la collection personnelle de Cristina Otel, vins achetés et mis en cave au fur et à mesure des visites chez les vignerons durant ces dernières 12 années, depuis la création de l’activité Burgundy Wine School® en 2009. Le système de service des vins Coravin® est utilisé afin d’extraire et de servir chaque vin de la dégustation comparative.

Visuel de l’environnement des dégustations

Programme 1 – Introduction aux Vins de Bourgogne

Durée: 2 heures, de 9h30 – 11h30, du Lundi au Vendredi, Toute l’année ( sauf 3 dernières semaines d’Aout et de Décembre), Tout public. Programme Privé à partir d’une seule personne.

Cout du programme par personne: 175 euros

Contenu du programme:

Deux Heures qui vont passer très vite. Ces Deux Heures sont consacrés à l’apprentissage des détails de la Bourgogne et de ses vins: l’histoire, les divisions territoriales, classificationS, Les Producteurs, La Notion de Terroir, Les Millésimes et l’impact organoleptique. Vous allez déguster des vins issus d’Appellations différentes, Régionale, Village, Premier et Grand Cru. Vous découvrirez les variations de gout entre un millésime façonné sous la pluie ou le soleil et l’ impact sur la texture et l’aromatique du vin. Vous allez comprendre pourquoi vous aimez un tel vin plutôt qu’au autre et vous saurez rechercher de manière constante votre plaisir en terme de vin de Bourgogne. Chaque cours débute par une presentation sous forme de dessein interactif, ou chaque notion est ajouté au fur et à mesure, chaque détail sera classé et illustré, vous repartirez avec l’ensemble des documents. Après la présentation théorique vous allez descendre à la cave afin de profiter de la degustation comparative. Chaque vin son verre, posé à coté de l’échantillon suivant. Vous allez faire des exercices de memoire afin de comprendre la comparaison Nord -Sud, l’effect climat, mais aussi la notion du millésime, le calcaire dur et tendre, un vin simple et un vin complexe, la difference entre un pinot noir issu de la Côte de Beaune et un autre issu de la Côte de Nuits. Une multitude d’exercices comparatives afin de stimuler votre comprehension des différents details composants les vins de Bourgogne. Cette dégustation comparative comporte un minimum de Douze Echantillons issus des Quatre Niveaux d’Appellation, Regionale, Village, Premier et Grand Cru. Du Lundi au Vendredi, programme privé à partir d’une seule personne, sur Rendez-Vous Uniquement.

Programme 2 : Comprendre la Bourgogne en 3 Jours

Durée: 3 matinées de 3 heures, Jour 1, 2 et 3: 9h00 -12h00, en semaine du Lundi au Vendredi, Toute l’année ( sauf 3 dernières semaines d’Aout et Décembre), Tout Public et à partir d’une seule personne, Programme Privé

Cout du programme par personne: 1500 euros

Detail du programme:

C’est une belle opportunité afin de découvrir les vins de Bourgogne et de comprendre qui vous êtes, ce que vous cherchez et comment vous allez trouver votre bonheur en matière de vin de Bourgogne.

Jour 1 – de 9h00 à 12h00, 3 heures consacrés à la théorie et à la dégustation des vins de Bourgogne. Vous allez apprendre beaucoup de choses sur l’histoire, les appellations, d’éthymologie, l’oenologie, la viticulture, vous mêmes, l’influence de votre éducation, votre goût, vos choix et vos attentes en terme de vins de Bourgogne. Nombreux exercices de dégustations afin de fixer des references communes de langage entre nous.

Jour 2 – de 9h00 à 12h00, 3 heures consacrés à la découverte des terroirs de la Côte de Beaune. Visite de la Colline des Cortons et villages adjacents, Beaune, Pommard, Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet. Echantillonnage des points du coteau. Prise de Vent. Lecture de paysage. Immersion dans le vignoble. Aiguisage des senses. Une journée riche en découvertes ou re découvertes avec une belle dégustation à la clef afin de matérialiser votre immersion physique en immersion gustative.

Jour 3 – de 9h00 à 12h00, 3 heures consacrés à la découverte des terroirs de la Côte de Nuits. Visite des vignobles des villages de Nuits Saint Georges, Vosne Romanée, Chambolle Musigny, Morey Saint Denis, Gevrey Chambertin. Echantillonnage des points du coteau. Prise de Vent. Lecture de paysage. Immersion dans le vignoble. Aiguisage des senses. Une journée riche en découvertes ou re découvertes avec une belle dégustation à la clef afin de matérialiser votre immersion physique en immersion gustative. Chaque village de par sa position fournira le substrat nécessaire à la comprehension des combes, exposition, variation de terroir, notions de vins fins, épaisseur de sol et plein d’autres aspects passionnants. Enfin , une large dégustation comparative, des visuels inestimables, un minimum de 30 vins différents des 5 sous-régions de Bourgogne, tous niveaux de qualité et plusieurs grands crus en blanc comme en rouge.

Comment vous inscrire:

Envoyez moi un email , présentez vous et vos motivations, choisir votre date et votre programme, ( bons cadeau disponibles et valables 24 mois), je vous fais parvenir une facture/ contrat, une fois cette facture réglée vous recevrez une confirmation écrite. Vous avez le choix de payer par virement, chèque ou espèces. Au plaisir de vous accueillir à Burgundy Wine School.